伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内

にんたま



	にんたま
	忍者の調理人	埼玉県日高市　岡村洋子

ジャンル

伊賀米料理

作り方
　はれつ玉
　　　海老天を揚げ、作っておいた天丼のつゆに熱いうちにサッとつけ、一口大に切る。三つ葉の1cmに
　　　切ったものとともに具として丸いおにぎりにしてのりで巻く。
　白くも玉
　　　海老天を揚げ、一口大に切る。塩もバラバラと入れ、しその千切りとともに具として丸いおにぎりにして
　　　白ごまをまぶす。（白ごまをはじめからごはんと混ぜても良い）
　けむり玉
　　　エビフライを揚げ、熱いうちにとんかつソースにつけ一口大に切る。千切りキャベツとともに具として
　　　おにぎりをつくり、黒ごまをまぶす。
　春雨を油でサッと揚げる。（1～2秒）　これを丸おにぎりにし、箸であけた穴にそっとさす。
　（壊れやすいので注意）
　みそどり
　　　ごぼう1/3本にんじん1/2本しいたけ2枚をみじん切りし、ごま油大1で炒める。
　　　↓
　　　味噌50～100g（味噌の辛さで調節）とあわせる味噌は白味噌より赤味噌、名古屋味噌のほうが
　　　より忍者っぽい
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　　　さらに鶏ひき肉200gとあわせる。
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　　　万能ねぎ5本（普通のねぎなら1/2本）小口切りとあわせる。
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　　　片栗粉大1とあわせる。しょうが汁をごく少し隠し味に入れる。
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　　　割り箸につけ、囲炉裏で焼くのがベスト。

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