伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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うずら隠れ寿司

　 　
創作忍者食の薦め
うずら隠れ寿司
忍者の調理人 三重県伊賀市　岡田公子
ジャンル 寿司
伊賀の美味しいお米ですし飯を作り 油揚げを甘辛く煮込んで袋にし
うずら卵（忍者）がひょっこり顔を出す
食べて美味しいユニークなお寿司です
うずら隠れ寿司の写真 材料（4人分）
　油揚げ　12枚
　すし飯　400ｇ
　茹でうずら卵　12個
　梅干　3個
　大葉　6枚
　板のり　2枚
　Ａ　だし汁　3C
　　　酒　1/2C
　　　黒砂糖　大4
　　　みりん　大2
　　　醤油　大2
　
作り方
　1　油あげは熱湯で油抜きした後、Aの調味料を加え茹でうずら卵と一緒に鍋で
　　　煮含める。
　2　1のあげの一方の口を開き、すし飯を12等分して詰め、大葉を半分に切ったものと
　　　うずら卵 梅干を小さく切ったものを入れる。（写真A）
　3　上部を閉じ、ふたをする。（写真B）
　4　板のりを細長く切って、巻きつけて皿に盛る。

　
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