伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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撒き菱の忍び揚げ

　 　
創作忍者食の薦め
撒き菱の忍び揚げ（まきびしのしのびあげ）
忍者の調理人 三重県伊賀市　岡田公子
ジャンル 菓子
撒き菱をイメージして作りました
材料も忍者がよく食べた黒ごま 黒豆 黒砂糖と高野豆腐や豆乳を使い
ヘルシーに仕上げました
撒き菱の忍び揚げの写真 材料（4人分）
　A　高野どうふの粉　100g
　　　豆乳　600cc
　黒砂糖　大7
　水煮黒豆　100g
　B　水　100cc
　　　黒砂糖　50g
　　　塩　少々
　小麦粉　適量
　溶き卵　適量
　黒ごま　適量
　油　適量　　　　　　　　　　　
作り方
　1　水煮黒豆はBの調味料を加えてふっくらと煮つめる。または味付け黒豆を
　　　使用してもＯＫ。
　2　鍋にＡの材料を入れて混ぜ合わせ、中火で煮立て、黒砂糖を加えて煮汁が
　　　少なくなる位までかき混ぜながら4〜5分煮る。
　3　2に卵を割りいれて混ぜ、軽く炒り煮した後火を止める。
　　　（しっとり高野どうふの出来上がり）
　4　3に1の黒豆とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わし、一口量を手にとり丸めた
　　　ものを手のひらに載せ、もう一方の手の3本指を使いピラミッド型に整え、
　　　シナモンを軽くふる。
　5　小麦粉 溶き卵 黒ごまの順にまぶし、中温の油でからっと香ばしく揚げる。

　
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