伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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かくれみの術

　 　
創作忍者食の薦め
かくれみの術
忍者の調理人 大分県大分郡　江島伸興
ジャンル 豆腐料理
かくれみの術の写真 材料（4人分）
　豆腐　1丁
　豚ひき肉　150ｇ
　玉ねぎ　1/2個
　しいたけ　2枚
　ピーマン　2個
　にんじん　20ｇ
　しょうが　15ｇ
　溶き卵　2個
　塩　小1/3
　こしょう　少々
　片栗粉　適宜
　酒　大1と1/2
　醤油　大1
　ターサイ　小1株　　　　　
作り方
　1　豆腐は粗くつぶして塩茹でし、ざるにとって冷ましておく。玉ねぎ しいたけ
　　　ピーマン にんじんはみじん切りにしてフライパンで炒め、塩 こしょうで下味をつける。
　　　しょうがはすりおろしておく。
　2　ボールに豆腐 ひき肉 1を混ぜて、塩 こしょう しょうが汁 片栗粉 酒 醤油で
　　　味付けしておく。
　3　ターサイは根元を3ｃｍ残して切り、根元の中や茎の内側をよく洗い流す。
　4　2を大皿平皿に入れて平面を平らにする。
　5　4にターサイの葉を1枚ずつ差込、中央にターサイの根元を置く。
　6　湯気の上がった蒸し器に入れて、強火で蒸す。

　
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