伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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伊賀の煙り玉

　 　
創作忍者食の薦め
伊賀の煙り玉
忍者の調理人 東京都武蔵野市　本田隆道
ジャンル 伊賀米料理
ドロドロドロ 伊賀の忍者が口に巻き物をくわえて 白い煙の中から現れてきた
のをイメージして作った「伊賀の煙り玉」　伊賀米を使っての煙玉は最高
揚げたてでも 冷やしても おいしい一品 いや一丸
伊賀の煙り玉の写真 材料（4人分）
　Ａ　冷ごはん　360ｇ
　　　インスタントコーヒー　5ｇ
　　　ココア　2ｇ
　　　むき栗　小12個
　　　バターピーナッツ　15個
　　　砂糖　大3
　　　コンデンスミルク（練乳）　大6
　　　バニラエッセンス　2ｄａｓｈ
　　　クレームドカカオ（リキュール）　小1
　Ｂ　インスタントコーヒー　2ｇ
　　　生クリーム　50ｍｌ
　　　コンデンスミルク（練乳）　60ｍｌ
　　　ガムシロップ　40ｍｌ
　　　クレームドカカオ（リキュール）　小1
　アーモンドプードル　適宜
　揚げ油（サラダオイル）　適宜
　ミントの葉　適宜　　　　　　
作り方
　1　バターピーナッツを細かく砕き、Ａの材料と混ぜ、むき栗を芯にピンポン球のように
　　　丸める。（Ａの材料を混ぜたとき、堅めのおかゆぐらいを目安に、水を加え調整する）
　　　12個作る。
　2　1の12個のボールに、アーモンドプードルをよくまぶし、中温（170℃）の油で軽く色づく
　　　まで揚げる。
　3　Ｂの材料を合わせ、ソースを作り、各皿にひき、3つずつ盛り付ける。　

　
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