伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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シュリケン　牛牛

　 　
創作忍者食の薦め
シュリケン 牛牛（しゅりけんぎゅぎゅ）
忍者の調理人 山埼玉県秩父郡　橋本喜志雄
この料理は忍者の両親が子どもに食べさせた料理です
両親は子どもが将来 忍者の後継ぎになってほしいと思っていました
そこで小さいころから食べ物もシュリケンの形にし
楽しく そして地元の野菜や牛肉 味噌を使い
徐々に忍者に仕上げていったのです
ユーモアのセンスがあり あっと驚くような忍者料理を
両親は子どもにあたえていました
シュリケン 牛牛の写真 材料（4人分）
　だいこん（厚さ1cm輪切り）　8枚
　牛肉スライス　200g
　甘味噌（練る）
　　味噌　150g
　　砂糖　150g
　ごはん　200g
　ほうれん草　少々
　白ごま　少々
　塩　少々
　飾りにんじん　少々
　　　　　　　　
作り方
　大根を煮る
　1　小鍋に輪切りしただいこん8枚を入れ、水に浸る程度入れます。火にかけたら
　　　塩 砂糖各一つまみ入れ、やわらかくなったらだいこんを取り出します。
　　　その煮汁で牛肉のスライスをしゃぶしゃぶ風に湯引きします。その後その汁に
　　　にんじんを入れ火を通します。
　甘味噌を作る
　2　小鍋に味噌 砂糖を入れ、艶が出るまで煮つめます。
　ごはんをあわせる
　3　ボールにごはんと茹でたほうれん草（きざんだ）と白炒りごま 塩少々を入れよく
　　　合わせます。
　盛り付けます
　4　だいこんを1枚置き甘味噌を中央にのせます。その上に牛肉を平らに広げ、
　　　また甘味噌をのせ、最後にだいこんをかぶせ、牛肉をだいこんではさむようにし、
　　　包丁で5等分して皿の上に角が外をむくようにのせます。中央にはあわせごはん
　　　を乗せ、にんじんを飾り出来上がり。

　
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