伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
伊賀上野観光協会
伊賀の見どころ 地元の味 温泉でのんびり お泊まりはこちら おみやげと名物 お祭りと伝統行事

忍ぱく丸　煙り隠れ

　 　
創作忍者食の薦め
忍ぱく丸 煙り隠れ（にんぱくまる けぶりがくれ）
忍者の調理人 兵庫県西宮市　新中裕枝
ジャンル 五平餅風
もち米を伊賀酒に漬け込み 乾燥させて粉末にしたものへ伊賀豆腐を加え
もち生地を作りました 伊賀牛 松の実も加えて旨みを引き出し
炭火であぶることで香ばしさを出しました たれはわさび入り
忍ぱく丸 煙り隠れの写真 材料
　酒（煮きり酒）　180ｃｃ
　豆腐（水切りしたもの）　150ｇ
　もち米　2ｃ
　松の実（炒っておく）　適量
　牛肉ミンチ　100ｇ
　串　7本
　しょうが　適量
　Ａ　しょうが汁　小1
　　　みりん　大1
　　　醤油　大1
　　　砂糖　大1
　Ｂ　醤油　大1
　　　味噌　大3
　　　みりん　大2
　　　砂糖　大2
　　　おろしわさび　小1/2〜1　　　　　　　
作り方
　1　酒にもち米を一晩つけ、乾燥させて粉末にしておく。
　2　牛肉ミンチをしょうがを入れた湯通しをして、Ａの調味料でしぐれ煮にする。
　3　ボールに1と豆腐を混ぜ込み、耳たぶくらいの固さにこね、蒸し器に一握り位づつ
　　　ちぎって並べ強火で10分間蒸す。
　4　3へ2と松の実も加えこねる。
　5　串に4の生地を巻きつけ、炭火で表面をこんがりと焼く。
　6　Ｂを合わせたたれを作り、5にからませる。

　
社団法人 伊賀上野観光協会
〒518-0873 三重県伊賀市上野丸之内122-4
TEL：0595-26-7788　FAX：0595-26-7799
eメール：