伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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忍者も喜ぶ三色団子

　 　
創作忍者食の薦め
忍者も喜ぶ三色団子
忍者の調理人 岐阜県可児市　藤井　彩
ジャンル 串団子
何豆腐がタップリ入って 栄養たっぷり
忍者も喜ぶ三色団子の写真 材料（豆腐1丁に対しての分量）
　基本の生地
　　白玉粉　240g
　　木綿豆腐　1丁
　　砂糖　お好みで調節
　Ａ　墨（備長炭）イカスミでも可
　　　ピーナッツ
　　　白味噌
　　　砂糖
　Ｂ　きな粉
　　　あんこ
　Ｃ　三温糖　大5
　　　醤油　大2
　　　水　大2
　　　片栗粉　小2
　　クリームチーズ　　　　　　　　　　
作り方
　基本の生地　
　　1　豆腐は水切りしておく。
　　2　白玉粉の中に1の豆腐を入れる。
　　　　（砂糖を入れる場合はここで一緒に入れる）
　　3　耳たぶの固さにこねる。
　　4　1 2 3の生地を3等分に分ける。
　墨入り団子
　　5　墨をすり鉢で細かくすりつぶす。
　　　　（するのが面倒なときはイカスミやヨモギ粉でも可）
　　　　注 煙が立つくらい細かくすらないと、だんごの食感が悪くなってしまう。
　　　　ピーナッツを細かく砕き、白味噌1に対し砂糖1を生地のひとつに入れ、
　　　　混ぜて丸める。
　きな粉入り団子
　　6　生地の中にあんこを入れて丸める。
　みたらし団子
　　7　生地の中にクリームチーズを入れる。
　　8　三温糖 醤油 水 片栗粉を火にかけ、トロッとしたたれを作る。
　　9　3種類の団子を沸騰した湯で茹で、浮かんできたら冷水に取る。
　10　きな粉をまぶし、たれをつけて、串に刺して完成　

　
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