伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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元気　玉むすび

　 　
創作忍者食の薦め
元気 玉むすび
忍者の調理人 兵庫県宝塚市　室田宏樹
ジャンル 伊賀米料理
元気 玉むすびの写真 材料（4人分）
　蕗の葉　4枚（40ｇ）
　おこわ（伊賀米）　250ｇ
　ごぼう　35ｇ
　ドジョウ　70ｇ
　蒲焼のたれ（市販のもの）　20CC
　調味液
　　味噌　10g
　　砂糖　大1
　　醤油　大1
　　みりん　小1
　卵（溶き卵）　60g
　青ねぎ　20g
　米酢　小1
　地酒（伊賀産）　適量
　塩 山椒　少々
　サラダ油　適量　　　　　
作り方
　1　酒に浸けておいたドジョウにたれをかけ、蒲焼にする。
　2　千切りにしたごぼうは水にさらした後、酢水で茹でる。青ねぎを
　　　小口切りにする。
　3　フライパンに油を流しいれて熱し、2と調味液を入れ、炒め煮にする。
　4　同様にフライパンに油を流し入れ、熱し、溶き卵 塩 山椒を入れて、
　　　薄焼き卵を作り、金糸卵にする。
　5　おこわに2 3 4を混ぜ、1をのせ、蕗の葉で包む。

　
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