伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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火とんの術

　 　
創作忍者食の薦め
火とんの術
忍者の調理人 三重県伊賀市　高橋晃子
ジャンル こんにゃく料理
「火とんの術」の由来は一味唐辛子で口から日が出るかも
パプリカは色で火とんを強調 隠し包丁の格子が忍者の装束っぽいイメージです
火とんの術の写真 材料
　田舎こんにゃく
　　（固めのもの8×8×2．5cmくらい）　1枚
　Ａ　玉味噌　大2
　　　砂糖　大4
　　　だしの素　小1
　　　酒　大1
　　　みりん　大1
　　　バルサミコ酢　小1
　　　醤油　大1
　　　一味唐辛子　小1
　ごま油　大1
　青のり　適量
　パプリカ　適量　　　　　　　　　
作り方
　1　こんにゃくに斜めの隠し包丁を裏表に入れ、2．5ｃｍ立方に切る。
　2　1を電子レンジで2分程度加熱する。
　3　中華なべを熱し、ごま油を入れ、2のこんにゃくを入れる。こんにゃくの表面が白くかわって
　　　 さらにきつね色に少し色がつくくらいまで、6面ともしっかり焼き炒める。
　4　Ａの調味料を鍋に入れよく混ぜて、沸騰させておいたものに3のこんにゃくを入れからませる。
　5　皿に青海苔を敷く。荒熱のとれた4のこんにゃくを皿に盛り、上からパプリカ（辛くない唐辛子）
　　　を彩りにふりかける。好みで一味唐辛子をふりかけてもよい。つまようじを添える。

　
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