伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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伊賀忍法　茶飯巻き

　 　
創作忍者食の薦め
伊賀忍法 茶飯巻き
忍者の調理人 三重県伊賀市　山下千恵
ジャンル 巻き寿司風茶飯
伊賀地方の名物「茶粥」をヒントに茶飯を炊き
伊賀牛のそぼろを加え 生春巻きで忍者の巻き物をイメージしてできた一品です
さっぱりとしたお茶の風味が口に残り 手に持ってかぶりつける一品です
伊賀忍法 茶飯巻きの写真 材料（4人分）
　米　2C
　ほうじ茶（煮出して）　2.5C
　生春巻きの皮　8枚
　牛ひき肉　100g
　生姜　少々
　昆布（10cm長さ）　1枚
　枝豆（塩茹でした実のみ）　1/3C
　　　　　　　　　
作り方
　1　米はほうじ茶を普通に炊く水加減の量で炊き上げ、茶飯を作ります。
　2　鍋に酒 みりん 醤油各大ヒ1 砂糖小ヒ1を煮立て、牛ひき肉と生姜のみじん切りを加え
　　　ぽろぽろになるまで煮つめていき、肉そぼろを作ります。
　3　濡らした布巾で昆布を湿らせて、5mm巾の紐を16本作ります。
　4　1の茶飯に、2の肉そぼろと荒く刻んだ枝豆を加え、さっくり混ぜ合わせます。
　　　8等分しておきます。
　5　春巻きの皮に4の茶飯を広げ、まき寿司の要領で巻き、2ヵ所を昆布の紐で結び、
　　　フライパンかオーブンで表面をパリッと仕上げ、2等分します。
　　　　※油で揚げても別の一品になります。

　
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