伊賀流忍者のふるさと・俳聖松尾芭蕉の生誕地　三重県伊賀市の観光案内 ホーム サイトマップ
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忍者コロッケ

　 　
創作忍者食の薦め
忍者コロッケ
忍者の調理人 三重県伊賀市　辻井 敕
ジャンル コロッケ
寿司揚げに包まれた中から伊賀米 伊賀肉がたっぷり
いろんな食材が飛び出す食べて楽しく 副食 主食 おやつにもなる
美味しいボリュームたっぷりのコロッケです
忍者コロッケの写真 材料（10個分）
　寿司あげ稲荷寿司用　10枚
　伊賀牛こま切れ　200g
　伊賀豚バラ肉薄切り　200g
　ごはん（伊賀米）　200g
　玉ねぎ　200g
　しいたけ　70g
　にんじん　70g
　糸こんにゃく　100g
　グリンピース（缶詰）小　55g
　銀杏（ゆがいたもの）　20個
　卵　1個
　パン粉　50g
　牛乳　50CC
　酒　大5
　醤油　大2
　砂糖　大2
　かけソース　好みにより
　パン粉 溶き卵 小麦粉 サラダ油
　三重なばなのごまドレッシングあえ
　　　　　　　　　
忍者コロッケの写真
作り方
　1　牛肉 豚肉は細切りにする。玉ねぎ しいたけ4つ割を薄切りにする。にんじんは千切りに、
　　　糸こんにゃくはゆがき3cmに切る。グリンピースは熱湯をかけておく。
　2　パン粉は牛乳 卵と合わせて、よく混ぜておく。
　3　フライパンを熱し、サラダオイルを入れ、牛肉 豚肉を炒め、玉ねぎ にんじん しいたけ
　　　糸こんにゃくを加え調味料で味を整えながらよく炒める。最後にグリンピースも加える。
　4　3をボールに移し、ご飯を加え、2を加えてよく混ぜる。
　5　あげの一辺に包丁で切れ目を入れて、袋状に開く。　　　
　6　4の具をあげの中に入れて、銀杏2個が真中になるように入れる。
　7　6の表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、特に切り口は丁寧にまぶして、溶き卵にくぐらせ
　　 パン粉をつける。
　8　180℃に熱した揚げ油で表面がカリッとして、よい揚げ色がつくまで揚げる。

　　　　※キャベツの千切りやサラダ菜 なばなの胡椒ドレッシング和え フルーツ等を添え、
　　　　　 お好みのソースをかける。　　　

　
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