創作忍者食レシピ

よもぎ田楽

忍者といえば忍術ですが たしか薬を作っていたんですよね
私にとって一番身近な薬草「よもぎ」を使って田楽を作りました
ぜひ アツアツをお召し上がりください

調理人 滋賀県大津市 竹内直美
ジャンル 豆腐料理

よもぎ田楽

材料(10個分)

材料名 分量
木綿豆腐 約1丁
よもぎ 適量(1/2株)
白田楽味噌  
 白味噌 大3
 砂糖 大1
 酒 小1
 みりん 小1
 だし汁 大2
 卵黄 1個分

作り方

  1. よもぎ熱湯でゆがいて水にとり、みじん切りにし、すり鉢でする。
  2. 鍋に白田楽味噌の材料を全て合わせ、弱火にかけて練り上げ、1と混ぜ合わせ、よもぎ味噌をつくる。
  3. 水切りした木綿豆腐を等分に切り、グリルで両面を焼く。豆腐が熱くなればよもぎ味噌をのせてこげめがつくまで焼く。
  4. 田楽串に3をさして皿に盛り付ける。
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