創作忍者食レシピ

からくりお肉のポーピェット

豪華な出来栄えですが…以外に家の中にあるものでできちゃう
お肉の中にはヒミツがいっぱい

調理人 茨城県取手市 老松ゆうこ
ジャンル ポーピェット

材料(4人分)

材料名 分量
鶏もも肉 1枚
豚ばら薄切り 24枚
干しいたけ 2枚
たけのこ 50g
にんじん 50g
玉ねぎ 1/2個
甘栗むいちゃいました 8個
トマト 大1個
パセリ 大2
白ワイン 大3〜4
下味  
 A 醤油 大1/2
   酒 大1/2
   バター 大1
   小麦粉 少々
調味料  
 B 醤油 大1
   酒 大1
   みりん 大1
   片栗粉 小1

作り方

  1. 鶏もも肉は1cm角に切り、Aにつけておく。干しいたけは水で戻し、5mm角、たけのこ にんじんは粗みじんに切り、下茹でしておく。ねぎも1cm角に切り、「甘栗むいちゃいました」は半分に切っておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉 玉ねぎ たけのこ にんじん 干しいたけを加えて炒め、Bを加え「甘栗むいちゃいました」も加え、炒め合わせる。
  3. 豚ばら肉を3枚ずつ十字に並べ、真中に2をタップリのせ、下になったほうから右まわりに順に包んでいく。
  4. 3全体に小麦粉をまぶし、バター(大1)をひいたフライパンで焼いていく。きれいな焼目がついたら白ワイン(大3〜4)を入れ、蒸し焼きにする。
  5. トマトは湯むきして皮をむき、1cm角に切ったもの パセリのみじん切りを4に加え、塩 こしょうして味を整える。
  6. 皿に5のソースを敷き、4の肉を半分にきって盛りつける。
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