創作忍者食レシピ

忍者のごぱん

水を使わずに豆腐の水分だけで仕上げたパンです
黒みつで炊いた米がライ麦のようにも見え 食感も楽しめます

調理人 三重県志摩郡 川口早百合
ジャンル パン

忍者のごぱん

忍者のごぱん

材料

材料名 分量
強力粉 300g
砂糖 45g
45g
バター 45g
小1/2
ドライイースト 小3 湯 大2
豆腐 40〜60g
1/2カップ
黒みつ 30cc
70cc
かにかまぼこ  
レーズン(地酒に浸しておく)  
その他 お好みの具  
溶き卵(パンを焼くときに塗る)  

作り方

  1. 洗った米は水と黒みつを加えて炊いておく。
  2. 強力粉 砂糖 卵 バター 塩をボールに入れ、湯で溶いたイーストを流し入れてレンジで1分加熱した豆腐を加減しながら入れる。手につかない程度にまとまったら、10分間ひたすらこねる。
  3. 1次発酵(30分間)
  4. 生地の空気を抜いてベンチタイム(8分間)
  5. 4に1を混ぜ込んで、黒みつごはん入りの生地を作り、食パン用にはバウンド型にバターを塗って3等分した生地をのばしてクルクル巻いて3つの山になるように入れる。
    2次発酵させる。
  6. 180℃のオーブンで20〜22分焼く。菓子パンにするときは、9〜10等分して好みの具を入れたりのせたりして、同様に発酵させて15分ほど焼く。
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