創作忍者食レシピ

忍者も喜ぶ三色団子

何豆腐がタップリ入って 栄養たっぷり

調理人 岐阜県可児市 藤井 彩
ジャンル 串団子

忍者も喜ぶ三色団子

材料(豆腐1丁に対しての分量)

材料名 分量
基本の生地  
  白玉粉 240g
  木綿豆腐 1丁
  砂糖 お好みで調節
A 墨(備長炭)イカスミでも可  
  ピーナッツ  
  白味噌  
  砂糖  
B きな粉  
  あんこ  
C 三温糖 大5
  醤油 大2
  水 大2
  片栗粉 小2
  クリームチーズ  

作り方

基本の生地

  1. 豆腐は水切りしておく。
  2. 白玉粉の中に1の豆腐を入れる。(砂糖を入れる場合はここで一緒に入れる)
  3. 耳たぶの固さにこねる。
  4. 1 2 3の生地を3等分に分ける。

墨入り団子

  1. 墨をすり鉢で細かくすりつぶす。(するのが面倒なときはイカスミやヨモギ粉でも可)
    注 煙が立つくらい細かくすらないと、だんごの食感が悪くなってしまう。
    ピーナッツを細かく砕き、白味噌1に対し砂糖1を生地のひとつに入れ、混ぜて丸める。

きな粉入り団子

  1. 生地の中にあんこを入れて丸める。

みたらし団子

  1. 生地の中にクリームチーズを入れる。
  2. 三温糖 醤油 水 片栗粉を火にかけ、トロッとしたたれを作る。
  1. 3種類の団子を沸騰した湯で茹で、浮かんできたら冷水に取る。
  2. きな粉をまぶし、たれをつけて、串に刺して完成
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