創作忍者食レシピ

今夜はたっぷり 忍者の晩ごはん

牛の地酒煮であったまるお鍋料理

調理人 東京都江東区 加藤美香
ジャンル

今夜はたっぷり 忍者の晩ごはん

材料

材料名 分量
伊賀牛地酒煮
「忍者のごほうび ごはんのおかず」参照
 
豆腐  
しめじ  
白菜  

作り方

  1. 牛の地酒煮をブロックに切る。→小枝の串にさす
  2. 土鍋に昆布8cm角を入れ、鍋の1/3に水を入れる。
  3. 白菜の軸をそぎ切りにし、敷き、上に豆腐を適宜切り重ね入れる。
  4. 白味噌大3 地酒粕大2 砂糖大1をカップ1位の牛煮汁で溶き、流し入れる。
  5. 沸騰したら隙間に白菜を入れ、しめじを小房にしいれる。
  6. 牛の小枝さしを煮立った汁に入れ、しばらく味をつけながらいただく。
    伊賀牛は煮込んであるので柔らかいが、中に火が通ったほうがよいので、土鍋でしばらくさらに煮込んだほうが良い。
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