創作忍者食レシピ

伊賀流 忍たま汁

伊賀の地場産(米 野菜 おから)を使った忍者汁です
季節により青味(ねぎ 水菜)を入れてもよい

調理人 三重県伊賀市 藤井英子
ジャンル

伊賀流 忍たま汁

材料(4人分)

材料名 分量
卯の花 40g
A にんじん 10g
  油揚げ 1/2枚
  ねぎ 1本
調味料  
 だし汁 150cc
 醤油 大1
 砂糖 大1
 みりん 小1
B 小麦粉 80g
  ごはん 100g
  塩 小1/4
C 生しいたけ 2枚
  大根 100g
  にんじん 40g
  白菜 80g
  ごぼう 20g
  だし汁 3C
  白味噌 20g
  ちんげん菜 2葉

作り方

  1. Aにんじんはみじん切り、油揚げは細切り、ねぎはみじん切り。
  2. 調味料ににんじん 油揚げを入れ、卯の花を入れ、仕上げにねぎのみじん切りを加える。
  3. Bをボールに入れ、手でねって、4個に分け、お餅を作るように広げ、2を包み俵型にする。
  4. Cの材料 大根 にんじんは、3cm長さの短冊切り、白菜はざく切り、ごぼうはささがきにして酢水につける。しいたけは1枚を4つに切り、ちんげん菜は2cm位に切っておく。
  5. だし汁に材料 大根 にんじん 白菜 ごぼう 生しいたけを加え、柔らかくなったら味噌を加え、団子を入れ煮立ったらちんげん菜を入れて出来上がり。
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