創作忍者食レシピ

伊賀の煙り玉

ドロドロドロ 伊賀の忍者が口に巻き物をくわえて
白い煙の中から現れてきた のをイメージして作った「伊賀の煙り玉」
伊賀米を使っての煙玉は最高
揚げたてでも 冷やしても おいしい一品 いや一丸

調理人 東京都武蔵野市 本田隆道
ジャンル 伊賀米料理

伊賀の煙り玉

材料(4人分)

材料名 分量
A 冷ごはん 360g
  インスタントコーヒー 5g
  ココア 2g
  むき栗 小12個
  バターピーナッツ 15個
  砂糖 大3
  コンデンスミルク(練乳) 大6
  バニラエッセンス 2dash
  クレームドカカオ(リキュール) 小1
B インスタントコーヒー 2g
  生クリーム 50ml
  コンデンスミルク(練乳) 60ml
  ガムシロップ 40ml
  クレームドカカオ(リキュール) 小1
アーモンドプードル 適宜
揚げ油(サラダオイル) 適宜
ミントの葉 適宜

作り方

  1. バターピーナッツを細かく砕き、Aの材料と混ぜ、むき栗を芯にピンポン球のように丸める。(Aの材料を混ぜたとき、堅めのおかゆぐらいを目安に、水を加え調整する)12個作る。
  2. 1の12個のボールに、アーモンドプードルをよくまぶし、中温(170℃)の油で軽く色づくまで揚げる。
  3. Bの材料を合わせ、ソースを作り、各皿にひき、3つずつ盛り付ける。
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