創作忍者食レシピ

元気 玉むすび

調理人 兵庫県宝塚市 室田宏樹
ジャンル 伊賀米料理

元気 玉むすび

材料(4人分)

材料名 分量
蕗の葉 4枚(40g)
おこわ(伊賀米) 250g
ごぼう 35g
ドジョウ 70g
蒲焼のたれ(市販のもの) 20CC
調味液  
 味噌 10g
 砂糖 大1
 醤油 大1
 みりん 小1
卵(溶き卵) 60g
青ねぎ 20g
米酢 小1
地酒(伊賀産) 適量
塩 山椒 少々
サラダ油 適量

作り方

  1. 酒に浸けておいたドジョウにたれをかけ、蒲焼にする。
  2. 千切りにしたごぼうは水にさらした後、酢水で茹でる。青ねぎを小口切りにする。
  3. フライパンに油を流しいれて熱し、2と調味液を入れ、炒め煮にする。
  4. 同様にフライパンに油を流し入れ、熱し、溶き卵 塩 山椒を入れて、薄焼き卵を作り、金糸卵にする。
  5. おこわに2 3 4を混ぜ、1をのせ、蕗の葉で包む。
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