創作忍者食レシピ

忍者の懐まんじゅう(にんじゃのふところまんじゅう)

調理人 愛知県名古屋市 柴田直美
ジャンル 伊賀米料理

忍者の懐まんじゅう

材料(6個分)

材料名 分量
サツマイモ(伊賀上野産) 600g
くるみ 6〜7個
枝豆(伊賀上野産) 60g
ごはん(伊賀米) 茶碗2杯分
味噌(伊賀上野産) 20g
砂糖 25g
料理酒 10g
薄力粉 150g
白玉粉 15g
黒ごま 塩 適量

作り方

  1. さつまいもは厚めに皮をむき、1cm角位のさいの目に切ってすぐに水につける。
  2. ザルに上げて水洗いしてボールに移し、砂糖をまぶして20〜30分置く(水分を誘い出す)
  3. 白玉粉と薄力粉を2に加え、さらに料理酒と味噌を合わせたものを加えてから、枝豆とくるみも混ぜ合わせる。
  4. 最後にごはんをざっくりと合わせて、強火で30分蒸し器で蒸して、黒ごま 塩を適量ふりかけてできあがり。
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