創作忍者食レシピ

忍法 伊賀米3変化 その1 伊賀牛ずし

調理人 東京都大田区 村山典子
ジャンル 寿司

忍法 伊賀米3変化 その1 伊賀牛ずし

材料

材料名 分量
2C
2C
大2
だし昆布 5cm角
あわせ酢  
 酢 大3
 砂糖 大1
 塩 小1
牛肉薄切り 100g
A 醤油 大1
  砂糖 大1
  酒 大1
B ごぼう 50g
  だし 大4
  酒 大1
  砂糖 大1/2
  醤油 大1/2
あればクレソン あさつきなど  

作り方

  1. ご飯を炊き、あわせ酢を混ぜてすし飯を作る。
  2. 具の下ごしらえ 牛肉は一口大に切り、ごぼうはささがき。
  3. 鍋にAを入れ、煮立てて、牛肉を手早く煮て取り出す。
  4. 残った鍋にBを加えて、ごぼうを煮る。
  5. 材料をすべて合わせ、盛り、仕上げにクレソンまたはあさつきを散らす。
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