創作忍者食レシピ

牛と詰まった丼飯と密かな楽しみサンド(ぎゅうとつまったどんはんとひそかなたのしみさんど)

調理人 三重県鈴鹿市 後藤京子
ジャンル 牛丼ほか

牛と詰まった丼飯と密かな楽しみサンド

牛と詰まった丼飯と密かな楽しみサンド

材料(4人分)

材料名 分量
伊賀牛(こま) 200g
伊賀米 3合
A しょうが汁 小1と1/2
  ねぎのみじん切り 3本分
  ごま油 大1と1/2
  醤油 大2と1/2
  酒 大2と1/2
  キムチの汁 大3
  まいたけ(食べよく切る) 1と1/2パック
B 伊賀牛乳:水 2:1の割合
  キムチのつけ汁 50cc
豆腐(水気をきる) 1/2丁
キムチの汁を味噌と合わせたもの 大4(汁:味噌→3:1)
小麦粉 適量
サラダ油 適量
C 白菜キムチ(千切り) 180g程度
  白・黒ごま 適量
白はんぺん(大判) 2枚
のり 三角形4枚
スライスチーズ 三角形4枚
D 小麦粉 卵 パン粉 サラダ油 適量

作り方

  1. 牛肉はAにもみこんでつけておく。
  2. フライパンにごま油(大2)を熱し、まいたけ 米を炒め、炊飯器にBとともに入れ、その上に1をのせて炊く。
  3. 豆腐は1cm程の小さなサイコロに切り、粉をつけ油でカラリと揚げる。
  4. はんぺんを半分に三角形に切り、一辺を残して厚みを半分に切り、のり スライスチーズ 2のごはんをはさみ、しっかりとおさえてDでフライにし、半分に切る。
  5. 残りのご飯は丼にもり、上にCと3の豆腐をのせ、キムチと味噌の合わせ汁をかける。あれば細切りのりと梅干をのせる。
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