創作忍者食レシピ

忍者が食べてたお弁当

竹筒を重ねた おしゃれな忍者弁当です

調理人 東京都江東区 加藤美香
ジャンル 伊賀牛料理

忍者が食べてたお弁当

材料

A筒 伊賀牛地酒煮 里芋
地酒煮は「忍者のごほうび ごはんのおかず」参照
B筒 ニラ 玉子 豆腐
C筒 なす 伊賀牛薄切り

作り方

A筒
里芋はあく抜きし、2cm角に切る。→地酒煮牛を2cm角に切り、ともにひたひたのだし汁 醤油大1砂糖小1/2で煮切る。→冷めたら軽くマッシュし鰹節をまぶし筒に詰める。
B筒
豆腐(水切りした2cm巾位)を粗くつぶす。ニラは3cm位に切る。玉子1個 その半量のだし 醤油小1/3 塩小1/3をあえて、全てを筒に流し込み、弱火で15分蒸す。
C筒
なすは5mmの薄切りにし、肉を3〜4重に重ねて焼く。牛は焼く前に醤油をくぐらせる。→焼けたらくるくると巻き、筒に詰め上にごはんをさらに詰める。
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