創作忍者食レシピ

忍者のごほうび ごはんのおかず

役を果たしたごほうび食です
牛の地酒煮を作っておくといろいろと楽しめます

調理人 東京都江東区 加藤美香
ジャンル 伊賀牛料理

忍者のごほうび ごはんのおかず

材料

材料名 分量
伊賀牛肩ロース 400g
ねぎ 青い所5cm 4本
しょうが薄切り 4かけ
地酒 かいわれ菜
えのき 豆腐 白髪ねぎ
 
たれ  
 醤油  
 牛の煮汁  
 トーバンジャン 小1/2
 ねぎみじん切り 適宜
 にんにく 1かけ
 おろし  
 すりごま  

作り方

  1. 牛 青いねぎ しょうがをひたひたの地酒に入れて、あくをとりながらごく弱火で2時間煮る。
    →一晩寝かし(汁ごと)ごく薄く切る。(牛の地酒煮)
  2. 豆腐は棒状に切り、えのきと醤油大2 牛煮汁大2 砂糖小1で汁をかけながら動かさずに煮切る。
  3. たれ 醤油 牛煮汁を同量煮たて、材料を加える。
  4. 2で煮た豆腐 えのき かいわれ菜 白髪ねぎを巻きながら、たれにつけていただく。
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