創作忍者食レシピ

忍者コロッケ

寿司揚げに包まれた中から伊賀米 伊賀肉がたっぷり
いろんな食材が飛び出す食べて楽しく 副食 主食 おやつにもなる
美味しいボリュームたっぷりのコロッケです

調理人 三重県伊賀市 辻井 敕
ジャンル コロッケ

忍者コロッケ

忍者コロッケ

材料(10個分)

寿司あげ稲荷寿司用 10枚
伊賀牛こま切れ 200g
伊賀豚バラ肉薄切り 200g
ごはん(伊賀米) 200g
玉ねぎ 200g
しいたけ 70g
にんじん 70g
糸こんにゃく 100g
グリンピース(缶詰)小 55g
銀杏(ゆがいたもの) 20個
1個
パン粉 50g
牛乳 50cc
大5
醤油 大2
砂糖 大2
かけソース 好みにより
パン粉 溶き卵 小麦粉 サラダ油  
三重なばなのごまドレッシングあえ  

作り方

  1. 牛肉 豚肉は細切りにする。玉ねぎ しいたけ4つ割を薄切りにする。にんじんは千切りに、糸こんにゃくはゆがき3cmに切る。グリンピースは熱湯をかけておく。
  2. パン粉は牛乳 卵と合わせて、よく混ぜておく。
  3. フライパンを熱し、サラダオイルを入れ、牛肉 豚肉を炒め、玉ねぎ にんじん しいたけ 糸こんにゃくを加え調味料で味を整えながらよく炒める。最後にグリンピースも加える。
  4. 3をボールに移し、ご飯を加え、2を加えてよく混ぜる。
  5. あげの一辺に包丁で切れ目を入れて、袋状に開く。
  6. 4の具をあげの中に入れて、銀杏2個が真中になるように入れる。
  7. 6の表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、特に切り口は丁寧にまぶして、溶き卵にくぐらせパン粉をつける。
  8. 180℃に熱した揚げ油で表面がカリッとして、よい揚げ色がつくまで揚げる。

※キャベツの千切りやサラダ菜 なばなの胡椒ドレッシング和え フルーツ等を添え、お好みのソースをかける。

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