創作忍者食レシピ

忍玉 あられあげ

調理人 福岡県太宰府市 江島みちこ
ジャンル 揚物

忍玉 あられあげ

材料(4人分)

材料名 分量
里芋 中4個
むきえび 50g
豆腐 50g
にんじん 20g
しいたけ 1枚
少々
こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量
市販あられ 適量
小麦粉 少々
1個
A 水 100cc
  砂糖 大2
  醤油 大1
  酒 大1
  みりん 大1
サラダ油 適量
揚げ油 適量
みつば 適量

作り方

  1. 豆腐は重しをして水分を切っておく。
  2. むきえび にんじん しいたけはみじん切りにして、サラダ油で炒め、塩こしょうをして味を整える。
  3. 里芋は皮をむき熱いうちにつぶして1と2と混ぜ合わせ、8個に丸めておく。
  4. 3に小麦粉 溶き卵 あられをつけて、油で揚げる。
  5. Aを合わせて鍋にかけて、水溶き片栗粉を加えてあんを作り、4にかける。
  6. 器に5を盛り付け、みつばを添える。
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